所需食材
蟹味菇壹小包、青椒兩個、紅椒半個、大蔥壹根、生姜壹小塊、紅幹椒壹把、蠔油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克、水澱粉少許。
做法步驟
1、首先我們處理壹下食材，蟹味菇壹小包，拆開，切去根部，放入水中，仔細清洗幹凈，撈出控水。
2、青椒來兩個，去除青椒籽，切成寬條，紅椒半個，切成寬條，這樣配色比較好看。大蔥白切成馬蹄片，生姜壹小塊，切成菱形片。抓入壹把紅幹椒。
3、為了生熟均勻，快速烹飪出鍋，我們把食材焯壹下水。鍋內加入清水，開大火燒開，水燒開以後，倒入蘑菇焯水10秒鐘，然後再倒入青紅椒翻壹下，隨即撈出控水。
4、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥、姜、紅幹椒，炒出香味，倒入青紅椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以後起鍋。倒入蠔油5克、食鹽1克、雞粉1克、白糖1克，快速翻炒，化開調料。
5、再勾入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料粘附在食材上，這樣更容易入味。開大火，將湯汁收至粘稠，再次拌勻就可以出鍋裝盤了。