2、鹹蛋黃碾碎。
3、蔥姜、鹽、胡椒粉混合準備好。
4.鍋裏倒油，放入蔥和姜，然後把蝦炒熟。
5、炸蝦。
6、鍋中放少許油，倒入鴨蛋黃，翻炒至冒泡，倒入炸好的蝦仁翻炒。
7.撒上椒鹽，就可以出鍋了。
8、外面是鹹蛋黃，裏面是鮮嫩的蝦肉，中間還有壹層脆脆的蝦殼，很好吃。
小貼士:特別要註意的是，蝦壹定要買薄皮的，這樣才比較脆。
吃蝦註意事項:
1.蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂等含鞣酸的水果同食，不僅營養價值降低，鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣，還會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、惡心、腹瀉等癥狀。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔兩個小時。
2.吃完蝦後，壹小時內不要吃冷飲、西瓜等生冷食物。
3.蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
4.腐爛變質的蝦不能食用。顏色偏紅、體軟、轉圈的蝦不新鮮。盡量不要吃。