4個雞蛋
白糖50克
檸檬1/4
玉米油20毫升
低筋面粉100克
發酵粉2g
海綿蛋糕(美式烤面包機版)怎麽做？
蛋清和蛋黃分開，蛋黃裏倒入玉米油。攪拌均勻。
將蛋清和檸檬汁混合，電動打蛋器打至出現泡沫，加入1/3糖。
繼續跳動。當泡沫變白變細膩時，再加入1/3糖。繼續戰鬥。
當蛋清呈奶油狀並開始出現紋路時，加入剩余的1/3糖，繼續攪拌。
直到氣升式打蛋器能夠排起短而直立的尖角，蛋白才算完成。把它放在冰箱裏備用，
面粉和泡打粉過篩，倒入蛋黃混合物，用橡皮刮刀攪拌均勻。
將蛋清從冰箱中取出，將攪拌均勻的面糊倒入蛋清中，用橡皮刮刀快速攪拌。像做菜壹樣攪拌。千萬不要轉圈攪拌，否則蛋白質會失去膨脹感。
取出面包桶裏的攪拌棒，內壁刷玉米油。
倒入面糊。
整個面包桶在桌面上搖晃兩下，消除桶裏的大氣泡。
剩下的就交給烤面包機吧。
技巧
檸檬汁用來去除雞蛋的腥味，1/4綽綽有余。如果給的太多，註意不要影響蛋白質的輸送。