新鮮蘑菇放冰箱冷藏能放3-5天左右。如果放太長時間的話，不僅營養成分會流失嚴重，還有可能滋生細菌等微生物，食用後對人體不利。不過要是發現蘑菇發黃了，那麽也是可以吃的，只不過是水分流失嚴重造成的，要是不僅發黃還有異味，就不建議食用了。
蘑菇是人們比較喜歡吃的壹種食材，營養豐富，口感鮮嫩，不管是直接炒制還是用來煮湯都是非常不錯的， 要是將蘑菇買回來不能馬上食用的話，還可以放到冰箱裏面冷藏保存，這樣就能延長其保質期，不易變質。
新鮮蘑菇的儲存方法
1、放在冰箱冷凍保存。鮮菇的保存壹般是保存在2-4度低溫，避光的環境條件下，這樣可以延長保鮮時間。可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。
2、用鹽水保存新鮮蘑菇。將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
3、可以用清水浸泡保存：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物可以短期保存新鮮蘑菇。