焦溜魚片的家常做法：
食材：
黑魚片400克 彩椒15克 鹽?壹勺 胡椒粉?1克 蔥3克 姜3克 蒜3克 玉米澱粉40克生抽10克 蒸魚豉油3克 料酒10克。
做法步驟：
黑魚去骨，斜刀片。
2.將魚片（我這是兩條黑魚壹起腌制的）用料酒，蔥姜，少許鹽腌制20分鐘。
3.魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放幹澱粉，抓勻，太幹可少加水，太稀加幹澱粉調節。
4.如圖（粉糊不要太厚了）。
5.鍋裏加寬油（油多），壹定要油溫高點炸，不然會脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降。
6.第壹次全部炸好撈出控油。
7.油溫再次升高時候，將所有的魚片復炸壹次，然後撈出控油備用。
8.準備其它食材。
9.碗汁：玉米澱粉，10克多點，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用。
10.鍋裏底油，蔥姜蒜熗鍋。
11.倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）。
12.加魚片（要快）。
13.加彩椒。
14.翻勺，汁掛勻就可以出鍋了。
所需廚具：切刀、砧板、鍋。