磨豆腐的意思是制作豆腐的全過程。
磨豆腐是古老的傳統手工技藝，農歷臘月二十五，民間有推磨做豆腐的習俗。制作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為挨豆幹，其實不只挨磨，還要經過好幾道工序，才成為豆腐。
豆腐是壹種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐的多種吃法
1、口袋豆腐
做口袋豆腐的，通常是壹個個小吃車攤子。最獨特的是，口袋豆腐的配料不是放在外面，而是塞在裏面。壹片片油煎得金黃香嫩的豆腐平攤在鐵板上，手腳麻利的老板娘用壹把小鏟子把它從側面剖開，形成口袋狀，再把拌好的蘸料塞進去。
2、油炸豆腐
做油炸的豆腐，大家都會選擇挑熟壹點的來炸，因為生的口感壹點都不好。這裏的生熟並不是指烹飪過的，而是做好的豆腐捂的時間越長就越熟，炸出來就更香。當這些豆腐在油鍋裏滋啦翻轉，被炸成金黃色後，就可以出鍋了。