如何區分刀額新對蝦、竹蝦和草蝦？

竹蝦，也就是日本蝦，最早是在日本養殖的，也是最主要的品種。近年來，福建、廣東等中國南方沿海地區也開始耕種。竹蝦體表有藍褐色的橫斑，尾尖呈藍色。殼薄而硬，肉厚。蝦不大，市面上單只蝦常見的重量在半只到壹兩只之間。

新對蝦新對蝦。刀額新對蝦是壹種淡水養殖和海水養殖。其命名的原因是“基地周邊文化”。刀額新對蝦外形像對蝦，但外殼比對蝦軟，身體也沒有對蝦大，壹般約中指大小。廣東沿海河口地區產量較高，其體脂殼薄，肉質鮮美爽口。刀額新對蝦幼蝦(6cm以下)為深綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)為淺褐色，體表布滿密集的淺褐色斑點。市場上有人用白蝦(對蝦)冒充刀額新對蝦，我們在選擇時要註意:看顏色，看斑點。

草蝦，對蝦科。額角齒型為7 ~ 8/2 ~ 3。頭和胸甲有觸角棘、肝棘和上胃齒，但無額和胃脊，肝脊明顯而直。額角外側溝短，不超過胸甲中部。第五步，腳沒有外肢。身體上交替排列著深綠色、深褐色和淺黃色的橫斑，在腹部形成明亮的斑紋。