面粉種子材料
面粉5g
酵母5g
白糖8g
溫水30毫升
木薯澱粉糊原料
木薯澱粉70克
椰奶150ml
2個蛋黃
糖70克
黃油5g
壹點香草精(可以省)
壹片香草葉(可以保存)
鹽1/4勺
椰奶黃金蛋糕的制作方法
混合所有面粉材料，靜置發酵15分鐘。
將椰奶倒入鍋中，加入板藍根葉和鹽，小火煮5分鐘至沸騰。加入黃油，攪拌至融化，放在壹邊冷卻。
將蛋黃和糖混合，攪拌均勻。滴香草精。
將板藍根的葉子從冷卻的椰奶中取出並丟棄。將蛋黃糊、椰奶、木薯澱粉和吉士粉壹起攪拌，過篩兩次。放入容器中，室溫20度發酵3小時。其間，為了防止澱粉和水分離，中途取出，用打蛋器徹底攪拌2-3次。有些食譜上說“發酵到兩倍大小”，但事實證明這麽薄的面糊不會有這麽強的支撐氣泡的能力。至少我能觀察到的就是表面有壹層細密的泡沫。
烤盤抹油，倒入發酵好的面糊，繼續發酵1小時。放入烤箱180度，時間以牙簽插入蛋糕中心，沒有取出面糊為準。上下火，繼續烤，直到上層上色。冷卻，脫模，切塊食用。