1，四川香腸
四川香腸味道辛辣，外觀油紅色，色澤鮮艷。切開後紅白相間，聞起來很辣。吃法多樣，有蒸、炒、泡水、煮面等，在全國各大城市都有很高的知名度。
2.廣式香腸
廣式香腸的原料主要是豬肉、香腸、雞蛋等配料。它的味道有鹹有甜，有肥有瘦，味道比較幹。廣式香腸主要分布在廣東和福建，在市場上的銷量也很好。
3.湘西香腸
湘西香腸色澤紅亮，煙熏鹹香，肥而不膩，而且添加了多種香料，不像廣式香腸那樣甜膩，也不像川式香腸那樣厚重，還別有風味。
4.哈爾濱香腸
哈爾濱香腸是東北的特產之壹。它的味道鹹鮮，肉質緊實，吃起來很有嚼勁。而且哈爾濱香腸可以保存很久，非常適合外出旅遊或者戶外活動。
5.雲南香腸
雲南風味香腸是雲南特有的風味香腸。它用的是雲南當地的本地豬肉，肉味濃郁，有嚼勁。再加上雲南獨特的氣候，臘腸幹可以把肉味和香料味結合在壹起。