之前朋友給我帶了壹次石蜂糖，感覺很好吃。我就想知道石蜂糖是怎麽做的。

冰糖又稱堿性冰糖，是馬來西亞鶴城糖廠發明的。是指以甘蔗汁、蜂蜜、菊花、羅漢果等輔料，經特殊工藝熬制發酵而成的蜂窩狀弱堿性糖制品。蜂糖壹直是燕窩伴侶，高端滋補品用的比較多。與白糖、黃冰糖、紅糖等糖相比，具有調節酸堿、外觀奇特、營養豐富、味道甘甜、融化迅速、清熱潤肺等特點，是甜湯、飲料、甜品、糖漿調味的首選。

市面上很多商家宣傳巖蜂糖是蜂蜜做的，但配料表上真的是糖、碳酸氫鈉、焦糖色素(亞銨法)，配料裏沒有蜂蜜。

那麽，正宗的巖蜂糖是怎麽做出來的呢？

1.按季節收割甘蔗，榨汁並過濾。

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2.低溫慢煮甘蔗汁，加入羅漢果、菊花、蜂蜜、小蘇打等配料。在此過程中，不斷攪拌，直至粘稠。

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3.將濃稠的混合汁加入菌種中發酵三天，氣泡會變得蓬松。

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4.煮沸去除最後的水分，使冰糖凝固成型，冷卻後拍小塊即完成制作。

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