北碚南瓜可以生吃，可以更好的保存南瓜的營養價值，減少營養成分的流失和破壞，但是口感會較差。吃北碚南瓜前最好蒸壹下，這樣吃起來香甜可口。
生食的好處
北碚南瓜營養豐富，含有β-胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質、鉀、鎂、鋅、鉻、B族維生素、維生素C、鈣、維生素A等。生吃北碚南瓜可以增強免疫力，促進生長發育，預防便秘和結腸癌，降低血糖和血脂。
生食的危害
吃生南瓜時，壹定要適量吃多，可能會導致皮膚表皮的角質層中沈積β-胡蘿蔔素，引起皮膚發黃、腹脹。另外，對南瓜過敏的人，少量食用南瓜可能不會出現明顯的過敏癥狀，但大量食用南瓜後會出現明顯的不適。有腳氣和黃疸的人，吃南瓜可能會加重癥狀。
生食做法
吃生南瓜時，先用清水洗凈，再切成塊或絲，清水洗凈，加少許調料涼著吃，南瓜皮也是可以食用的。