研究證實，花生油的含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的許多倍。雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油特別適合人補鋅。
花生油中含有抗衰老成分，可以延緩大腦功能的衰老。花生油還有健脾潤肺、消食化積、驅蟲的功效。
2.缺點:
在壓榨花生油中，黃曲黴毒素有B1、B2等。其中黃曲黴毒素B1含量豐富，毒性最高。黃曲黴毒素B1對人的危害主要在肝臟。可誘發肝炎、肝硬化、肝壞死，甚至肝癌。如果長期食用，會在人體內積累。因此，長期低劑量攝入黃曲黴毒素會不斷損傷肝臟，最終誘發肝癌。
擴展數據:
花生油介紹:
花生油是從豆科植物花生的種子中榨出的脂肪油。呈黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美。是壹種容易消化的食用油。
花生油由20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸組成，主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸。碘值約為80 ~ 110，屬於幹性油。淡黃色，透明，有香味，是優質食用油。根據《花生油》國家標準GB 1534-2003，花生油按生產工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。