這道菜色澤金黃，色澤鮮艷，酥脆可口。咬壹口，更是熱乎乎的，香香的。同理，也可以做對聯，蘿蔔盒子！
吃的時候可以蘸番茄醬或者椒鹽，各有各的味道。茄子夾壹定要趁熱吃，因為茄子富含水分，外殼軟了就沒有嚼勁了。
1.剁碎豬肉或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎至粘稠狀。
2.切洋蔥。
3.加入鹽、白胡椒、醬油、雞精和水，朝壹個方向攪拌均勻。把洋蔥和豬肉餡攪拌在壹起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留壹點，不要切。
5.填入豬肉餡。
6.雞蛋，水，面粉和澱粉，攪拌均勻。
7.應該是粘稠狀態，太稀了，掛不住。
8.鍋裏放油，加熱。
9.把幹澱粉放在盤子裏，把番茄盒放進去，兩面沾壹點澱粉。
10.將沾有澱粉的番茄盒放入面糊中，掛好。
11.迅速放入油鍋炸至兩面金黃。
12.取出幹油。