豬排的腌制方法:
(1)食物:
1.生牛排。
2.海鹽。
3.黑胡椒。
4 .紅酒。
幹香料
6.橄欖油。
(2)練習:
預先酸洗:
1.將豬肉切成長13cm，寬45cm，厚約0.4cm的大塊，平鋪在砧板上，用刀背拍透。
2.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
3.撒上紅酒做菜，高度約為牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
4.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
5、整個腌制十分鐘左右即可。
(3)鍋內油炸:
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。