主料:蘑菇200克，油菜150克，蝦300克。
輔料油15ml鹽3g醬油5ml料酒5ml玉米澱粉6ml蔥5g姜3g蒜3g。
步驟
香菇油菜炒蝦仁的步驟11。將油菜籽和香菇洗凈。
香菇油菜炒蝦仁步驟22。蘑菇去根後切片，用水焯壹下。
香菇油菜炒蝦步驟33。放少許鹽，料酒，玉米澱粉在蝦裏煮20分鐘。
香菇瀝幹水分，蔥、姜、蒜切末備用。
香菇油菜炒蝦仁步驟44。再取壹個鍋，放入適量的水、鹽和壹勺油，水燒開後放入油菜籽。
香菇油菜炒蝦仁步驟55。控水，擺盤放油菜。
香菇油菜炒蝦仁步驟66。在熱鍋裏用冷油炒蝦仁。
香菇油菜炒蝦仁步驟77。放在壹邊。
香菇油菜炒蝦仁步驟88。將蒜末加入熱鍋，放入涼油，與蘑菇壹起翻炒。
香菇油菜炒蝦仁步驟99。清炒蝦仁。
香菇油菜炒蝦仁的步驟是1010。加入適量鹽，用醬油翻炒均勻。
香菇油菜炒蝦仁的步驟111。炒好後放在套好的油菜上，壹份美味的香菇炒油菜就做好了。
技巧
鮮蘑菇和幹蘑菇都可以。如果用幹香菇做菜，需要提前用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。
熱燙油菜時，在沸水中加入少量的鹽和油，使油菜更綠。