1、蒸制法：將挑選好的新鮮的冬筍去掉外殼後洗凈待用，將冬筍切成兩半後待用，鍋中加入適量的清水，然後將處理好的冬筍加入蒸籠中蒸至五分熟後拿出通風處理，壹般可以保存半個月之久，這種方法比較適合壹些短時間可以吃的冬筍。
2、水煮保存：將切好的冬筍加入清水中煮沸半小時後撈出用清水沖洗後加入到保鮮袋中，然後加入到冰箱中冷凍保存，或者曬幹保存也可以，等到使用的時候要重新用清水泡開後使用。
3、鹽水浸藏法：首先將冬筍處理幹凈後整顆加入鹹菜缸中，用鹽水腌漬差不多可以保存兩個月左右，且能保持冬筍的質量和外皮顏色都不變，不過在吃之前要用清水洗去腌漬。
4、封存法：將冬筍處理幹凈後加入到保存容器中，然後用密封膜將容器密封放置在陰涼通風的地方保存，這種方法能保存壹個月左右。
5、沙藏法：找壹個適合的木桶或者紙箱，然後鋪上十厘米作用的濕潤的沙子，然後將新鮮的竹筍尖頭朝上排列在紙箱中，然後再用沙子將冬筍全部掩蓋掉，然後放置在陰涼通風的地方保存，這種保存方法可以保存壹兩個月不會變質。