搟餃子皮是壹個雙手配合的過程。壹般把切好的小劑量撒在上面，壹片壹片的壓成厚片。左手拇指按住前面圓圈的中心，食指和中指壓在後面，放在搟面杖下面。右手不斷上下搟面杖，左手用搟面杖逆時針反轉。通常，餃子皮可以通過翻轉形成。
剛開始幹餃子皮的時候，總會覺得左右手不聽妳的，好像左手畫圓，右手畫方。其實搟餃子皮也沒那麽難。只要多練幾次，兩三天就能學會，而且會更熟練更圓潤更漂亮。
值得註意的是，餃子和面的過程需要註意。夏天可以用冷水，冬天可以用溫水。f成分應該分幾次添加到面條中。餃子的面條要硬而不軟，但硬度要適中。和面的時候可以加壹點鹽，增加面筋。把面團醒過來，多揉揉，這樣最好能把面團揉得光滑有光澤，這樣成品就可以吃了。
壹般壹旦學會搟面，就再也不想吃面館的外賣餃子皮了。好吃的餃子壹定要自己拌餡卷餃子皮，妳還會壹展廚藝，很有成就感。趕緊練吧，哈哈。