1，制作原理不同:內脂豆腐主要指以葡萄糖酸-內酯為凝固劑制作的豆腐，其含水量較高，制作的豆腐量是普通豆腐的兩倍。豆腐是用鹽水和石膏作為凝固劑制成的。普通豆腐制作工藝復雜，而且產量很低，存放時間短，不容易被人體吸收。
2.保質期不同:內酯豆腐經過高溫殺菌後裝箱密封，最長可以保存五天左右。另壹方面，豆腐的保質期較短，冷藏時間不應超過兩天。
3、口感不同:內肥豆腐又叫嫩豆腐，其形狀比普通豆腐更嫩更有光澤，口感比普通豆腐更嫩更細膩。而豆腐含水量高，質地細膩，含水量在90%左右。
煮豆腐的時間介紹:
豆腐煮的時間和豆腐塊的大小有直接關系。豆腐塊越大耗時越長，豆腐塊越小耗時越短。比如豆腐切成壹至兩厘米的小塊，很好煮。烹飪只需要大約四到五分鐘。
如果用豆腐片來煮魚湯，豆腐壹般是最後上，煮六到七分鐘。另外，很多地方的豆腐都是用來煎或者炒的。這時，豆腐往往被切成塊，然後放在油鍋裏炸。整個過程不到十分鐘，但是香味很持久。