如果蝦是整體蒸的，那就把水燒開，蒸5分鐘。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎都是蛋白質，但是帶殼加熱會稍微阻礙整個蝦的蒸，所以蒸的時間控制在5分鐘比較好。
如果蝦是無頭蒸的，那就把水燒開，蒸4分鐘。因為蝦是去頭的，蝦肉裏面的水分會更容易蒸發，所以蝦肉的加熱會明顯加快，蒸4分鐘就可以吃了。
如果蝦是開背蒸的，把水燒開，蒸3分鐘。因為大蝦內部肉質打開，受熱面會大大提高，整個大蝦的厚度會壹分為二，所以蒸的時間自然會明顯縮短，壹般用蒸汽3分鐘左右。蝦仁蒸的話，把水燒開，蒸3分鐘。
對蝦品種
對蝦屬於節肢動物甲殼類，種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(渤海灣的南美白對蝦、南美白對蝦、中國對蝦、曼尼托巴對蝦)、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦。
其中對蝦是我國的特產，因在大甩賣中經常成對出售而得名。蝦類生活在溫暖的海域，夏秋季可在渤海灣生活繁殖。在冬季，蝦不得不遷徙到南黃海海底溫度高的水域以躲避寒冷。冬天蝦類流動性差，不捕食。