不同地區用不同的材料，***同點都是用糯米做皮。
四川心肺湯圓
以糯米粉制皮，將豆腐幹、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。
長沙姐妹湯圓
其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。
廣東四式湯圓
先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心。
上海擂沙湯圓
以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成。
寧波豬油湯圓
以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡。
蘇州五色湯圓
以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。
山東芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾壹圈即可。