過期的醬油不僅影響口感，還可能變質，有害健康。醬油是壹種常見的調味品，經過加工制作後有壹定的保質期，在保質期內可以保證醬油的質量。但如果過期，可能會影響口感和味道，營養價值往往會被破壞，食用後也會影響健康。
當醬油過期後，由於長期的老化以及細菌和黴菌的滋生，它可能會變質。如果醬油顏色變淺，氣味變怪，瓶底出現沈澱物，或者煮後味道發生變化，不建議繼續食用。如果繼續食用，可能會引起食物中毒，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，還可能增加患胃腸道疾病的風險。
老抽
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃色醬油，適用於肉類著色。榨出的醬油經過2到3個月的曬幹，經過沈澱、過濾等工藝制成的醬油比醬油更濃郁。抽水意味著提取。
醬油是由優質大豆和小麥經過發酵成熟後提取的。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，適合肉類上色。它的顏色是紅色的，強烈和濕潤，它的味道是鹹的和甜的。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。
有醫生來了——老煙過期了還能吃嗎？