還是先上壹張成品圖。
首先，把雞尖洗幹凈，放在盤子裏。老姜洗凈切片。加入鹽和料酒腌制15分鐘左右。在這個過程中，把幹辣椒切成小塊備用。
鍋裏倒油，撒點胡椒粉(油量和平時炒肉差不多)
倒入雞翅，改中火，繼續煎，煎，煎。
將雞翅炒至金黃有點粘，加入豆油。我用的是鮮面條(因為鮮面條的味道比較清淡，多加壹點雞尖不會變黑，所以家裏只有醬油的話不能多放)
豆油壹入鍋，香味立刻飄出來，雞尖的顏色也變好了。然後繼續煎，直到雞尖完全上色。
大豆油上色，雞尖表面有點焦的時候，加壹點糖調味，不需要太多。
加入幹辣椒段(根據自己口味的多少)，先用油炒幹辣椒。
將炒好的辣椒段和雞尖混合均勻。
撒壹點白芝麻(沒有就不用了)
拌好後，出鍋裝盤，菜就做好了。香味撲鼻，外柔內剛。