1.將雞的頭和爪子切掉，用清水洗凈。將雞胗剁成粉末。將幹蘑菇榨汁，切絲。將洋蔥全部切成兩半，然後切成3厘米長的絲。白果去殼，加鹽炒至綠色。
2.將1雞蛋放入碗中，加入澱粉、芝麻、精鹽、蒜末、香油、醬油、雞胗碎，調成糊狀。
3.將雞胸肉朝上放在魚池盤上，均勻塗抹蛋糊，蒸3小時左右。
4.將豆腐切成厚0.6厘米、寬3厘米的大塊，放入鍋中炸至兩瓣。
5.將1雞蛋煮熟，剝去外殼，切成兩片。壹半是用尖刀從中間和四周刻成鋸齒狀的深刀花然後折斷。另壹半用豎刀切成四塊。
6.將剩下的蛋清和蛋黃攤成蛋皮，切成絲。
7.取出蒸好的雞肉，將雞湯倒入盛有豆腐的鋁鍋內，然後將雞肉移至鋁鍋內的豆腐上，在雞肉中間放半個雞蛋，將豎刀切開的四個雞蛋對稱放在四角。雞蛋周圍分別放上雞蛋皮絲、紫菜絲、香菇絲、洋蔥絲，用青銀杏、松子點綴，然後蓋上鍋蓋，放在小火上。當鍋裏的菜微熱時，撒上胡椒粉即可上桌。