材料
面粉150g，開水180g，輔料:紅糖、白糖、少許油面粉。
練習:
1.在面粉中加入1湯匙糖攪拌均勻，然後倒入沸水中，邊攪拌邊攪拌，揉成面團。
2.面團很粘。只需在手上抹點油，揉成面團，直到稍微光滑。
3.把面團分成幾小份。
4.取壹小劑，雙手捏薄，用紅糖(或白糖)包好，糖上撒壹點面粉，包成壹圈，拍平。
5.鍋裏倒足夠的油，壹直燒到插壹根筷子。很多小氣泡馬上就會浮起來，變成小火，把底坯煎到兩面金黃。
6.去除地溝油，放在廚房紙上吸幹多余的油。
小貼士:
1.開水如果是開水，可以保證糯米的軟糯口感，所以和面的時候會粘在手上，手上有油也容易操作。
2.在紅糖或白糖上撒壹點面粉，防止糖受熱飛濺。只要壹點點面粉就會影響糖的流動性。
3.在油鍋裏放壹個小鐵幕，讓油超過幕布，這樣炸出來的餅就不會沈下去，油酥用小火慢慢煎，不會射出來。
4.煮好後不要急著吃，等稍微涼壹點再吃。