材料:豬肉餡1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽，雞精，十三香，料酒，生抽適量。
適量的澱粉和姜末。
脆皮炸丸子的制作方法
壹個饅頭，在水裏泡壹會兒。(饅頭和肉餡的比例是1饅頭:壹斤豬肉餡)
把泡好的饅頭去皮，擠幹，碾碎，直接抓進肉餡裏。
在肉末中加入壹個雞蛋，然後加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽，攪拌均勻。
攪拌均勻後，加入適量澱粉，攪拌均勻。
反復攪拌均勻，用力。(肉丸可以結塊的程度。如果太稀，再加壹點澱粉。如果它們太軟，就不會形成肉丸。)
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡就可以炸了。左手抓壹把肉末，做握拳動作，把肉末從老虎嘴裏擠出來。右手蘸壹點水，切下擠出來的肉丸，搓圓，放鍋裏炸。註意事項:(1，左手擠壓丸子就行，右手切丸子，切圓。蘸水的目的是讓肉不粘手，容易變圓。但是水不要太多，上鍋容易漏油，小心燙壞_ 2。上鍋的時候把肉丸從鍋邊慢慢滑進去，避免濺油燙傷_)
丸子壹個壹個炸到金黃，再全部炸壹遍。(壹炸，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火煎，註意火候。)