有1只小公雞(約1000g)。
調料:
蔥90g，姜10，花椒40g，醬油75g，鹽2.5g，雞精少許，雞湯250g，香油25g。
練習:
1，雞經過去毛、切條、清洗等初步加工。
3.將雞肉放入冰水中冷卻，然後取出瀝幹水分。
4.將雞肉分解，切成長約4厘米，寬約1.3厘米的塊，放在盤子裏。
5.用刀將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎，放入碗中。加入醬油、香油、雞精、雞湯調成辣椒味的汁，澆在雞塊上。
2.鍋裏放適量的水，最好不要放雞肉。雞涼了放入湯鍋，水開後煮約15分鐘，雞剛熟時撈出。
花椒:花椒味辛、熱，屬脾胃經。具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效。但是暴飲暴食容易消耗腸道水分，引起便秘。
洋蔥:味辛，性溫，能通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表。主要用於治療輕度風寒感冒、癰、瘡、痢、脈弱、寒凝腹痛、小便不利。
洋蔥和辣椒是降血壓的良藥，經常食用可以抑制高血壓。
雞肉:雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。