沙姜粉5g。
將沙姜洗凈，切成碎備用。
走地雞塊洗凈，瀝幹水分，加入沙姜粉、雞粉、料酒、澱粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘備用。
醬汁制作：碗中倒入生抽、料酒、老抽、白糖、沙姜粉、白胡椒粉、香油、清水，攪拌均勻備用。
都切成妳想吃的形狀. 片狀. 塊狀. 條狀. 看妳心情. 不過片薄壹些好入味。
熱鍋倒油，倒入腌制好的雞塊，中小火煎至兩面金黃，盛出備用（我這裏大概用了10分鐘）。
不需要洗鍋，直接加入姜片、蒜片、蔥白、幹蔥頭、沙姜碎爆香，再加入雞塊翻拌均勻。
倒入第三步調好的醬汁，炒勻，最後加入彩椒，煮到收汁，香噴噴起鍋。
瞧著黃澄澄的顏色，香味都飄出來咯。
註意事項：
1.雞種的選擇很重要哦，盡量選擇走地雞，實在沒有可以用三黃雞。
2.沒有沙姜粉，可以直接用新鮮的沙姜代替。
3.這道菜主要是生煎至熟，不用加水燜哦，這樣雞的味道才不會流失在汁裏。