配料:大蒜、鹽、白醋、糖、白酒。
1，準備壹辮新蒜，因為新蒜嫩，紫蒜最好，這樣腌出來的蒜瓣才脆爽。剝掉皮，留下薄薄的壹層皮，然後去根，加工後放入大碗中。
2.準備清水將大蒜清洗幹凈，然後準備壹壺純凈水，在水中加入鹽，比例為1公斤水和10克鹽。把大蒜放進去，浸泡24小時。
3.24小時後，盆裏的水變得渾濁，大蒜的辣味也被泡了出來。這時候可以把大蒜撈出來放在壹個可以控制水分的容器裏，把大蒜倒過來放。
4.準備下面的果汁。水與白醋的比例為1: 1，水500克，白醋500克，糖350克，鹽30克，煮沸晾幹備用。
5、下面準備壹個壇子，清洗後用開水燙壹下，高溫殺菌，這樣大蒜更容易保存。然後放入控幹的大蒜，倒入剛剛涼透的汁液，再倒入少許白酒，密封。
6.密封好的蒜泥罐壹定要放在陰涼幹燥的地方，然後壹個月不要碰，壹個月後就腌制好了。
7、腌制糖醋蒜，酸酸甜甜的，每壹片蒜瓣都像羊脂白玉壹樣晶瑩剔透，而且脆脆的，特別好吃。