可以吃，最好不吃。
蝦頭是蝦的壹身“精華”與“糟粕”所在。因為體型特殊，小龍蝦的全身器官大部分都集中在蝦頭，當中包括了生殖器官，肝臟，排泄器官，還有膀胱和排泄孔。
腹部只有背部的壹條腸道以及肝門。除了“臟東西”，蝦頭中還有壹些好東西，比如“蝦黃”。蝦頭並非完全不能吃，很多毒素都是外來的，只要小龍蝦來源可靠，蝦頭還是可以吃的。
擴展資料
基圍蝦經濟價值：刀額新對蝦和近緣新對蝦均為經濟蝦類中的中小型對蝦。刀額新對蝦體長壹般為 7.5～16厘米，近緣新對蝦體長為8～15厘米。兩種蝦體重均為4～50克。廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄，是新對蝦屬中經濟價值較高的兩種蝦。
目前廣東已開始養殖。在香港養兩個月左右即可上市。捕撈成活率高，較耐幹運，是珠江口壹帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。營養價值與其他蝦類相近。
人民網-妳“會”吃小龍蝦嗎？
百度百科-刀額新對蝦