壹整塊五花肉；鮑魚可配6-10片，洗凈去皮備用。
8根小蔥洗凈打結，生姜洗凈切片
料酒4個中國瓷勺，醬油2.5個中國瓷勺，
生抽1中國瓷勺，油半中國瓷勺，冰糖。
做方法
五花肉要先焯壹下。4個蔥結，半片姜片，2個中國瓷勺料酒，五花肉放入冷水鍋中。大火燒開後，轉中火，壹直開鍋蓋，保持沸騰。
水煮五花肉可以用筷子輕松戳到底，沒有血滲出來，就可以撈出來了。
五花肉洗凈，切成2-3厘米寬的大塊，濾出湯汁備用。
另外，把鍋調成中火，用半個中國瓷勺油把鍋弄濕，放上剩下的姜片和蔥結，把五花肉煎到兩面焦黃出油。
此時轉大火，沿鍋邊倒入剩余的料酒，再轉中火，加入醬油和冰糖，輕輕翻炒幾下，使五花肉顏色均勻。
倒入之前剩下的高湯，五花肉的量少於五花肉，倒入生抽調味，轉大火至沸騰，再轉小火，加蓋燜10分鐘。
加入之前用花刀切好的鮑魚，繼續燉10分鐘，然後取出備用。
繼續煨紅燒肉，轉小火，慢慢收汁。用了10分鐘，鍋裏的醬黏糊糊的。
親測鮑魚真的只需要燉10分鐘，入口特別嫩。