馬鈴薯是茄科多年生草本植物，是世界上僅次於小麥和玉米的第三大糧食作物。
由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低、只能種植蓧麥的寒冷地區種植，因此在內蒙古、河北、山西、陜北等地迅速推廣。從美國引進的馬鈴薯、玉米、紅薯等高產作物成為貧困階層的主要食物，對維持中國人口的快速增長發揮了重要作用。
擴展數據
土豆富含膳食纖維，和蘋果壹樣多。所以胃腸道吸收土豆比較慢。吃了土豆後，在腸道裏停留的時間比米飯長得多，所以更飽，還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
土豆是壹種碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。
土豆是非常好的食物，高鉀低鈉，非常適合有水腫的肥胖者。此外，它還含有豐富的鉀，每100克含鉀量為300毫克，在常吃的20多種蔬菜水果中最多，因此也有瘦腿的功效。
百度百科-土豆
人民網-土豆將成為主食揭秘土豆的前世