扁豆炒肉
1.將嫩扁豆洗凈切絲。
2.豬肉切絲，洋蔥切末。
3.用油加熱炒鍋。先炒蔥花，再炒肉絲，再放入辣椒絲。
4.扁豆出香時倒入，翻炒至熟，調味出鍋。
吃扁豆的註意事項
1，對扁豆過敏的人不宜食用。小扁豆也可能成為過敏原。如果他們對扁豆過敏，吃扁豆可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃扁豆。
2.扁豆味甘，性平，歸胃，有健脾、和中、益氣、祛濕、解暑的功效。但如果是患了寒熱，患了瘧疾或空調的人就不要吃了。
3.扁豆的烹飪時間宜長不宜短。因為扁豆沒有熟，容易引起中毒，所以在吃扁豆的時候，要保證扁豆煮熟，否則會發生中毒。
4、吃扁豆壹次不宜吃太多，因為吃扁豆容易引起腹脹，所以要適量食用。