長沙蔥油粑粑的材料：
大米：250g、糯米：80g、幹黃豆：35g、隔夜米飯：100g、水：240g、油：適量、鹽：適量、香蔥：4條、生姜：1小塊。
長沙蔥油粑粑做法：
1、稱量大米250克，糯米80克，幹黃豆35克。
2、大米、糯米和黃豆，浸泡8小時以上。
3、準備隔夜米飯100克。
4、浸泡好的大米、糯米和黃豆，按瀝幹水算，再加適量的水，註意這個水量壹定不能多，打出來是很粘稠的米漿狀。
5、打好的米漿調鹽，自然發酵半個小時。再加入蔥花和姜末，混合攪拌成糊，就可以開炸了。
6、鍋裏燒油，油溫六成熱時放入長勺幹炸升溫。
7、熱油浸過之後的勺子，舀入米漿。
8、保持中高火的火力，先把有米漿的勺子整個浸入油裏炸。
9、這是炸得定型的狀態。
10、用筷子輕輕將定型的粑粑與勺子分離。
11、脫離勺子的圓粑粑，繼續再炸壹小會兒。炸到兩面焦黃，就起鍋啦。
12、吸油紙吸去多余油份，準備開吃。
12、蔥油粑粑的成品圖。