三清豆（玉豆）三清豆俗稱白玉豆，是三清山的土特產，因其籽粒白如玉，烹調好的湯清似水，吃時爽口清氣，加之是三清山的特產，故名“三清豆”。它是古時上交朝廷貢豆。據江西省農科院逐副加工產品質量檢測中心測試：三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高於其它豆類產品，還含有10種人體必需的氨基酸，營養十分豐富，藥用功能廣泛，潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、解毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管疾病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯三清豆適口性好，老幼皆喜，適合炒、煮、燉等多種烹調方式，並是用作加工小吃的上好原料，具有鹹食、甜食皆宜的特點，深受消費者的青睞。成為人們款待親朋，饋贈親友的佳品。
白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等鄉種植最多。此豆含澱粉、蛋白質頗多，可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調皮佳肴，其味清香可與白蓮媲美。