材料:壹個魚頭，壹塊豆腐，香菜，大蔥。
調料:雞粉、料酒、糖、鹽、胡椒粉、香油。
1.先準備壹片姜切段，蔥切半段，放在碗裏備用。
2.準備壹個魚頭，從中間切開，去掉魚鰓，清洗幹凈放入盆中。
3、豆腐半斤左右，先切塊，再切成菱形塊放盤中。
4.取幾片八角和兩片香菜切段放入料碗中備用。
5.熱鍋倒入冷油，滑鍋後倒出，然後將魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎。
6.放入蔥、姜片、八角炒香，倒入少許料酒去腥，加適量水沒過魚頭，再放入切好的豆腐片，燉約15分鐘。
7.當湯汁燉至乳白色時，加入適量雞粉、糖、鹽、胡椒粉，壹分鐘後關火。
8.然後把魚頭豆腐湯倒進盆裏，放壹點香菜在上面，再淋壹點香油在上面。
註:1，魚頭壹定要提前煎好，用開水燉，這樣魚湯才會顯得乳白色。
2.魚湯不要加味精或雞精，容易影響湯的鮮度。