形態特征:甘蔗是壹年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物,屬於C4作物。甘肅的圓柱莖直立,分蘗,叢生,有節,節上有芽;實心節間,覆蠟粉,紫紅色或黃綠色等;葉叢生,葉有厚的白色中脈;大圓錐花序頂生,在小穗和小的長方形或卵圓形穎果的基部有長的銀毛。
生長習性:甘蔗是喜溫喜光的作物,年積溫5500℃-8500℃,無霜期330d以上,年空氣濕度60%,年降水量800-1200mm,日照時數1195小時以上。
主要品種:甘蔗按用途可分為果蔗和甘蔗。按外觀還可分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑綠幫”、甘蔗“白玉蔗”。果蔗是壹種專門用於鮮食的甘蔗。具有易撕、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。甘蔗含糖量高,是制糖的原料,壹般不用於市場上的生鮮食品。由於皮硬纖維較粗,口感較差,在產區只是偶爾新鮮食用。