材料
主料是半斤牛肉和半斤白蘿蔔。
輔料芹菜1姜，少許鹽1-2茶匙糖0.5茶匙澱粉1.5茶匙料酒1茶匙蠔油1.5茶匙。
蘿蔔炒牛肉的做法
1.白蘿蔔洗凈，切成2mm的薄片。
2.將牛肉洗凈切片(應垂直於牛肉紋理切)，加入姜絲、鹽(0.5茶匙)、糖、料酒、蠔油、澱粉，拌勻，然後用力反復拍打牛肉約1分鐘(可使肉質疏松，煎出的牛肉不易變老)。
3.芹菜切碎備用(香菜也可以，但芹菜和白蘿蔔味道更好)。
4.把油放進熱鍋裏。油七八成熱時，倒入白蘿蔔，翻炒片刻，煮適量水，蓋上鍋蓋燜壹會，待蘿蔔變軟，加入0.5茶匙鹽，翻炒均勻，裝盤。
5.將鍋裏的油重新加熱(油量比平時炒菜略多)。油九成熱時，倒入牛肉，盡量攤開，使其受熱均勻。約7秒後，迅速將牛肉翻面，再過7秒後，迅速倒入約10 ml冷開水，蓋上鍋蓋。10秒後，打開鍋蓋，倒入蘿蔔和芹菜，翻炒約10秒，即可食用。