2.制作粗糙的面團。
3.放松十分鐘，形成光滑的面團，醒來。
4.醒酒過程中準備餡料。肥肉和瘦豬肉的比例是2:8。切成小塊，蒜苗洗凈。
5.豬肉塊用料理機磨成肉餡。
6.肉裏放油，五香粉，雞蛋，蠔油，醬油，味精。
7.攪拌時，朝壹個方向攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
8.攪拌切碎的大蒜和鹽。
9.將餃子餡攪拌均勻，備用。
10.把面團揉長。
11.分成均勻的小面條，壓平。
12.搟成面團。
13.取壹個面團，放在肉餡裏。
14.包成餃子。
15.全部包好後，將炒鍋瀝幹，大火加熱。
16.在燒水的過程中搗碎蒜瓣，加入餃子醬油、香油、辣椒油做成醬。
17.將水燒開，放入餃子，用漏勺沿鍋邊順時針推，避免餃子碰到鍋底。打開蓋子，煮到水沸騰。
18.水開後，再加入壹些冷水，煮到水開。
19.水再次燒開後，蓋上鍋蓋煮，過程中確保水不要溢出鍋外。
20.當餃子煮到餃子肚子脹起來，皮和餡分離，煮熟撈出。
21.盤子。