成分:驢心
輔料:亞硝酸鈉7.5g，豬骨1000g，母雞5只。
調料:鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、胡椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金桔、砂仁、白芷、茴香籽、肉豆蔻。
練習:
1.將驢心洗凈，切塊，用冷水浸泡，去血水，再洗凈，瀝幹水分，放入鍋中用大火煮1小時，再用小火煮1小時，撈出。
2.將豬骨洗凈，搗碎，與洗好的母雞壹起放入大鍋中，做成白色的湯。
3.將蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、草果、金桔放入兩個紗布袋中，制成香料袋。
4.將白湯用大火燒開，放入調料包、驢肉、粗鹽燒開，撇去浮沫，小火煮4小時左右，至驢心酥爛，取出晾涼，即可用刀食用。
擴展數據:
驢肉還含有碳水化合物和人體所需的各種氨基酸。8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。
驢肉的蛋白質含量遠高於牛肉和豬肉，但脂肪含量低於牛肉和豬肉。是典型的高蛋白低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠、鈣、硫等營養成分，身體虛弱和病後調理的人可以有效補充。