普通面粉270g
蛋液170克
發酵粉4g
糖180克
麥芽糖130g
水80克
70克熟芝麻
適量防粘玉米澱粉
沙琪瑪的做法？
先將面粉和泡打粉混合過篩，雞蛋打散，然後加入面粉泡打粉揉成光滑的面團。
分成四長條，如果粘，用玉米澱粉防止粘。將四塊分別卷起來，兩面蘸玉米澱粉。
切成條狀，撒上玉米澱粉，防止粘連。
將所有面條放入熱油鍋中煎炸。剛開始是軟的，炸幾分鐘就硬了。當它們感到渾身發硬時，就會被立即撈起，瀝幹水分，放入盆中。
將面條和芝麻混合，放入不粘鍋中。
將糖、水和麥芽糖壹起放入鍋中，開始用中火煮沸糖漿。
很多人不明白糖漿是怎麽做的。判斷糖漿是否煮好，可以準備壹碗涼水，然後將煮好的糖漿滴入水中十幾秒鐘。糖漿冷卻後可以拿起來再結塊，略硬，有點像麥芽糖。
把糖漿倒在面條上，攪拌。如果是冷的，就很難操作。確保它是熱的。
烤盤底部油炸，混合好的面條放在烤盤上壓實壓平。
稍微涼壹下，切成片。