八珍豆腐是中國天津的壹道特色菜，屬於天津菜。豆腐入口即化，八珍豆腐好吃。每個天津人心裏都有自己的那盤八寶豆腐。
先將豆腐切塊煎成外焦裏嫩的脆皮豆腐，然後將八種原料連同煎好的豆腐壹起燉在壹個鍋裏。
關於“八寶”，眾說紛紜。名廚選用鮑魚、海參、扇貝等高檔原料。但由於不同地區人們的飲食習慣差異很大，原料也受到各個地區的限制。基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成“八寶”，就地取材，各具特色。
八寶豆腐的做法:
八珍豆腐是漢族名菜，屬於天津菜或魯菜。用嫩豆腐、鮮蝦、香菇、秋葵、雞肉等原料制成，味道鹹鮮。
將豆腐切成小塊，姜、蔥、蒜切段，八珍材料切段，鍋中燒開水，將八珍材料倒入鍋中，焯水半分鐘，撈出瀝幹，放入豆腐，小火煎至油微黃，撈出控油，底部留油炒姜、蔥、蒜，加入鹽、醬油、耗油、糖、花椒，攪拌均勻，加入適量水，大火煮沸。