蓧面讀音為yóu miàn。
蓧（yóu）面是由蓧麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是蓧麥面食品的統稱。
蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，蓧面中含有壹種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
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蓧面制品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用壹個木制的壓榨機，將面團擠壓成許多條面條，這叫做“壓饸饹”；講究壹點的，用手將蓧面團在案板上搓成細細的面條，稱之為“蓧面魚魚”。這種魚魚，壹般人壹次只能用手搓壹根，而最能幹的主婦能兩手同時操作，且壹手能搓兩三根魚魚。
最常見的制作方法是做“蓧面窩窩”：捏壹小團蓧面，在壹塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這麽壹推，左手拈起壹揭，掀起壹片薄薄的蓧面片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒壹個挨壹個立在壹起，就形成狀似蜂窩的蓧面窩窩了。