營養和功效
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦質元素的含量也高於普通綠色蔬菜。據測定，每100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。
中醫認為芹菜味甘，性寒。入肺、胃、肝經，有利水解痙、和胃和中、燥濕化濁、清心下熱之功。具有祛瘀健脾、清熱平肝、清濕熱、消腫解毒、降血壓、止頭暈的功效。
芹菜的鈣、磷含量高，能鎮靜保護血管，強健骨骼，預防兒童佝僂病。
芹菜對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小兒佝僂病有壹定的輔助治療作用。
芹菜含有豐富的纖維，具有很強的腸道清潔作用，能吸收腸道內的水分和雜質，排出對人體有害的物質，甚至是致癌成分。所以芹菜被視為減肥美容的聖品。
芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。
芹菜汁有降血糖的作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。