銀杏是落葉喬木，胸徑4米。幼樹樹皮近光滑，淺灰色，大樹樹皮灰褐色，縱向不規則，粗糙。有長枝，也有生長緩慢的短枝。
幼樹和成熟樹的樹冠是圓錐形的，而老樹的樹冠則大致呈橢圓形。分枝近輪生，斜向上延伸(雌株大分枝往往比雄株發達)；壹年生長枝淺棕黃色，兩年後變灰，有細縱裂紋；短枝密被樹葉，深灰色，短枝上也能長出長枝；冬芽呈黃褐色，常為卵圓形，頂端鈍圓。
葉互生，在長枝上放射狀星散，在短枝上3-5簇，葉柄細長，扇形，兩面淺綠色，無毛，有許多分叉的平行細脈，寬頂邊有或多或少的缺刻或2裂，寬5-8厘米，有許多分叉細脈。散生在長枝上，叢生在短枝上。其脈型為“分叉脈”。
銀杏果的食用方法:
1、椒鹽白果做法:取壹盤帶殼白果，用椒鹽和白果在鍋裏炒至熟，然後去殼食用。趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
2.只需用濕毛巾或信封將銀杏包好，放入微波爐中加熱兩三分鐘，聽到爆裂聲，即可食用。它清澈如玉，聞起來很香，吃起來很軟。