啤酒有去腥留香的作用，對魚的風味改善很多。為了變腥為鮮，做菜時可以用啤酒代替水，可以去腥增鮮增香，湯更鮮更香。
紅燒魚是用鯧魚做的福建菜。魚不僅美味，而且營養豐富。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。祖國醫學認為，吃魚要註意癥狀，根據癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價值。
擴展數據:
魚的營養價值；
1、魚含葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有滋養健胃、利尿消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效。
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用。
3.魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
4、魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚也有養肝補血、滋養皮膚、呵護身體的功效。
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