2.將大白菜的老葉去掉，用清水洗凈，切成兩半。在每片白菜葉表面撒上鹽，放入幹凈的容器中，擺放整齊，加入鹽水，腌制七個小時。
3.白蘿蔔和蔥切絲，韭菜和蔥切段，蘋果、白梨、蔥、姜和蒜剁成泥。糯米粉加水煮沸(水的比例為10_1)制成糊狀。
4.先將白蘿蔔絲、蔥絲、香蔥絲、蔥絲放入幹凈的容器中，然後加入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、姜泥、蒜泥，再倒入蝦醬(或魚露)和白糖拌勻。
5.加入精鹽和味精第二次攪拌，然後倒入辣椒粉和糯米糊攪拌均勻。嘗壹嘗，根據自己的口味加入辣椒粉、糖、精鹽，直至調制成適合自己口味的醬料。
6.酸菜用清水洗凈，在根部中間切壹寸十字，擠幹水分，然後控水30分鐘。
7.從裏到外每層白菜葉都塗上醬，白菜根較粗的多塗些醬。
8.將拌好醬料的白菜均勻地放入幹凈的容器中，將所有的醬料撒在每層白菜上。包心菜包裝好後，蓋上容器或用保鮮膜密封。五到七天之後，就被做成人人都愛的正宗韓式辣白菜。