壹般桃酥比較寬，大概有4-5公分，且形狀規則，壹般都是圓餅狀。而鐵棍山藥桃酥相對較細，通常只有1.5公分的粗細，且長度不定。
壹般桃酥是壹種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之壹。
自制桃酥的做法
自制桃酥的做法：面粉500克，白糖250克，幹饃饃粉800克，黃油200克，清油300克。先把饃饃切薄片放烤箱底溫烤好打成粗粉，把面粉，白糖，饃饃粉，放面盆裏拌勻，拿筷子壹邊攪拌壹邊把黃油和清油少量的加入面粉裏，壹直到加完油，桃酥粉也攪拌勻了。
能用手抓起來不散最為好，用專用桃酥的膜具，壓實，擺放在烤盤裏，用上下火200度烤15分鐘兩面金黃即可，香甜酥脆。