五花肉500g，酸菜250g，蔥250g，姜1，花椒3片，八角10粒，幹辣椒1，香葉2片，香菜13根，生抽半勺，老抽半勺，料酒1勺，鹽少許。
酸菜紅燒肉的步驟
步驟1
五花肉洗凈，去毛，切成大塊。
第二步
冷水五花肉，加入料酒、八角、花椒、香葉、幹辣椒、蔥、姜和水，煮30分鐘。
第三步
取出煮熟的五花肉，晾至不燙手。
第四步
東北酸菜切絲，用溫水洗凈，擰幹水分備用。
第五步
將煮熟的五花肉切成2-3毫米的塊。
第六步
五花肉片放入鍋中，加入壹勺紅燒醬油和少許鹽攪拌至顏色均勻，拌入底味，口感10分鐘。
第七步
炒鍋放少許油，油熱時放入蔥、姜、幹辣椒炒香，放入酸菜，松口冒煙，放入十三香和少許鹽炒香。
第八步
加入壹勺豬肉，煮至湯汁變幹。
第九步
將五花肉片放入大碗中，皮朝下，加入適量的高湯。
步驟10
將炒好的酸菜平鋪在肉上，放入蒸籠蒸40-60分鐘，然後倒入盤中。