兔肉味甘涼，富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素。兔肉中脂肪和膽固醇的含量低於其他肉類，而磷脂的含量高於其他肉類。
兔肉具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用。長期食用不會引起肥胖，是肥胖者的理想食品。
燉兔肉的做法:
紅燒兔肉是壹道美味又健康的家常菜。其色紅亮，味香腐。食品
主要成分:
兔肉500克
輔料:油、鹽、蔥、姜、八角、醬油、糖。
步驟:
1，洗兔肉。
2.將兔肉切成4厘米見方的小塊。
3.泡水半小時泡出血水。
4.準備蔥姜和八角。
5.兔肉焯水後瀝幹水分。
6.加入醬油料酒腌制10分鐘。
7.鍋裏註滿油，加熱至五成熱，放入腌制好的兔肉。
8、炸紅，撈出瀝油。
9、鍋裏留底油，爆香蔥姜和八角。
10，加入炒好的兔肉，攪拌均勻。
11.加入醬油糖和適量的水，大火燒開，燉40分鐘。
12，加鹽，把湯擦幹。