1，選擇中筋面粉，就是包餃子的普通面粉；
2.在融化泡打粉時加入糖(1-2湯匙)，因為糖是泡打粉最喜歡的“食物”，可以讓面團發酵得更好；
3.融化泡打粉的水最好是溫水(不要熱)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太熱(不要超過40度)，否則酵母會“熱”掉，失去“活性”，這樣面團就永遠做不出來了；
4.最好是邊攪拌邊分幾次加入泡打粉和水，這樣面團和水很容易混合均勻；
5.如果和面的時候感覺很稀很粘，不要懷疑倒適量玉米油就不會粘了。面團太幹，包子會比較硬。
6.因為面團柔軟易揉，所以面團要盡量光滑；
7.饅頭皮不用太用力搓，撒點幹面粉防粘，小劑量搟成薄球，邊薄中間厚；
8.蓋上包好的包子，繼續燜20-30分鐘，因為揉面時面團中的部分空氣被釋放出來，繼續燜可以讓包子更加均勻飽滿(這壹步很關鍵)；
9.水燒開後在火上蒸饅頭；
10，蒸完不要馬上掀蓋，因為包子會瞬間由熱變冷。